Liberty Ale

Gott gott gott ! Sist vi var på bolaget så handlade vi på oss lite roliga nya öl. Den här flaskan åkte med hem för den såg lite rolig ut - och den är bryggd i San Fransisco (en favoritstad för mig). Ölet var gott - lite mjukt i smaken men ändå med bra beska. Vi drack det utan någonting till - men en köttbit skulle nog inte sitta fel till det här ölet!

Barolo

Fontanafredda Barolo (2305)

Till fredagskvällen pasta provade vi ett nytt vin, vi har tidigare druckit Langhe Nebbiolo från Fontanafredda (22300). Men nu provade vi alltså Barolo från samma producent.

Vinet behövde luftas så vi hällde över det i en karaff, det gjorde susen. Mjukt bärigt och väldigt italienst i smaken. Kanske inte ett vardagsvin, det kostar ändå 235 kr. Men ett bra val att fira helgen med !

Nattjäst Durumbröd

På helgerna vill jag gärna ha smörgås till frukost - och självklart på hembakat bröd. Det här nattjästa brödet svängde jag ihop på fredagskvällen, och lät det jäsa över natten. Sedan lade jag det i en form, och lät det vila 30 minuter innan det fick gå in i ugnen.


Receptet var tänkt att vara samma som "Litet Durumbröd" från Pain de Martin's blog. Men jag upptäckte att jag inte ha jäst hemma..... så jag fick freelanca lite. Ungefär såhär gjorde jag;



100 g vetesurdeg
50 g rågsurdeg
120 g durumvete
360 g vetemjöl special
400 g vatten
10 g flingsalt


Sedan stod degen i rumstemperatur över natten. Därefter lades det i form (vågar mig inte riktigt på att baka utan form ännu, men snart får jag mina jäskorgar..... då ni!). Jag lät brödet vila i ca 30 minuter - sedan in i ugnen på 275 grader i 10 minuter. Släpp sedan ut lite luft/ånga, sänk värmen till 200 grader och låt brödet vara inne 15 minuter till.


Brödet blev fint & stort. God smak, men tyvärr lite lite degigt i mitten. Så det borde varit kvar i ugnen 5-10 minuter till. Ett ganska kompakt bröd utan stora hål - säkert perfekt att rosta imorgon!

HMD Surdegsbröd

Söndagens bröd blev HMD ur boken Riddarbageriets Bröd. Vi brukar köpa precis detta bröd från Vivels och det är så gott. Jag har länge tänkt att jag måste bara prova på att baka det själv - och nu när jag har lyckats få igång både vete- och rågsurdegar med kraft så var det dags.

Det svåra med det här brödet är jäsningen, det ska jäsa i 12 timmar i en temperatur på 12-14 grader. Det var inte helt lät - men jag fick ställa det i fönstret och lämna fönstret lite på glänt. (Jag lade ditt en termometer och det var 15 grader där i fönstret)

Att ställa en bröddeg att jäsa i fönstret känns såååå konstigt. Minns när mamma bakade när jag var liten "Stäng dörren jag har deg på jäsning!" Och nu ställde jag brödet i drag..... Men det gick bara bra!

Jag jäste brödet i ett durkslag med en mjölad handduk - och det gick bra, tills jag skulle vända upp den på plåten... Handduken satt lite fast i degen, så jag fick "skala" av den. Därför blev brödet så platt.... JAg vill ha mina jäskorgar NUUUU!

Men även om brödet blev platt - så var det mycket gott! Här kommer receptet ur Riddarbageriets Bröd;

100 g vetesur

100 g rågsur
350 g vatten

400 g vetemjöl (jag tog Vetemjöl Special)

100 g grovt rågmjöl

3 g mörk sirap (det skulle vara brödsirap men det fanns inte hos mig)

15 g salt

Allt blandas i degblandaren, sedan jäsas i 12 timmar i 12-14 grader.

In i ugnen på 250 grader, jag lade isbitar i botten. Sänk värmen till 210 grader.

Baka brödet i 40 minuter!

Surdegsbröd

Jag har försökt mig på att baka surdegsbröd ett antal gånger. Jag har utgått ifrån recepten i boken från Riddarbageriet. Det blev aldrig bra..... några platta stenårda brödpinnar som skulle föreställa baguetter. På nätet har jag följt Pain de Martin bloggen - men inte provat några recept. När jag såg att Martin skulle ge ut en bok bestämde jag mig för att köpa den så fort den kom ut.



Det visade sig vara en bra idé. Äntligen har jag fart på surdegarna - nu funkar det ! Och det är så kul att baka igen! Jag förstår faktiskt inte vad skillnaden är mot Riddarbageriets recept - men med Martins recept fungerar mina surdegar perfekt.



Nu har jag precis köpt "Bröd från Brunkebergs Bageri". Har ännu inte bakat något ifrån den men den verkar bra!

Salsicca Toscano

Vår nya favorit heter Salsicca Toscano - en god smakfull färsk Italiensk korv, som vi hittat i deli disken på ICA Kungsholms torg.

Fredagens middag blev en god pastasås på Salsicca, korven är så god och smakrik så man kan köra lite på känn. Såhär gjorde vi;

2 finhackade schalottenlökar
1 finhackad vitlösklyfta
5 Salsiccakorvar
1 burk Mutti hela tomater
Basilika blad
Salt & svartpeppar

Börja med att "skala" korvarna och dela dem i små bitar. Fräs lök, vitlök & korvköttet. Slå på tomater, släng i lite färsk basilike. Krydda med salt & svartpeppar från kvarn.

Medan såsen puttrar i 15 minuter, kokar du din pasta. Vi valde Barillas Bavette (en favorit hos oss)

Serveras med massor med riven parmesan !
Till detta drack vi en god Barolo , men den förtjänar ett eget inlägg!

Äntligen nr 2

Läste i tidningen igår att Starbucks ska komma till Sverige. Fast bara till Arlanda ..... tyvärr. Jag kan inte uttala mig om hur deras kaffe smakar. Men deras Chai-tea Latte är det bästa i världen !

Åh jag önskar mig en Chai-tea Latte nu..... När jag bodde i London under nära 3 år så fanns en Starbucks i huset där jag jobbade.... mums !

Äntligen !

I dessa nobelpristider känns det helt rätt att utbrista, liksom Gert Fylking i ett; ÄNTLIGEN !!!

Äntligen har jag gjort slag i saken och inhandlat baksten & jäskorgar. Efter att ha surfat runt och jämfört priser kom jag fram till att Bakpaketet ifrån Bagaren och Kocken var precis vad jag ville ha - och till ett bra pris.

För 1.595:- får jag; baksten, brödspade, 2 jäskorgar (jag valde ovala), 2 baguetteplåtar (som jag suktat efter länge) & en ny kavel i silikon.

Kaveln stock jag och höll i när jag var i Bagaren & Kockens butik i somras - men jag hade redan handlat så mycket då så jag vågade inte köpa den oxå!

Nu hoppas jag bara att det kommer hem till mig fort fort fort !