Nattjäst Durumbröd

På helgerna vill jag gärna ha smörgås till frukost - och självklart på hembakat bröd. Det här nattjästa brödet svängde jag ihop på fredagskvällen, och lät det jäsa över natten. Sedan lade jag det i en form, och lät det vila 30 minuter innan det fick gå in i ugnen.


Receptet var tänkt att vara samma som "Litet Durumbröd" från Pain de Martin's blog. Men jag upptäckte att jag inte ha jäst hemma..... så jag fick freelanca lite. Ungefär såhär gjorde jag;



100 g vetesurdeg
50 g rågsurdeg
120 g durumvete
360 g vetemjöl special
400 g vatten
10 g flingsalt


Sedan stod degen i rumstemperatur över natten. Därefter lades det i form (vågar mig inte riktigt på att baka utan form ännu, men snart får jag mina jäskorgar..... då ni!). Jag lät brödet vila i ca 30 minuter - sedan in i ugnen på 275 grader i 10 minuter. Släpp sedan ut lite luft/ånga, sänk värmen till 200 grader och låt brödet vara inne 15 minuter till.


Brödet blev fint & stort. God smak, men tyvärr lite lite degigt i mitten. Så det borde varit kvar i ugnen 5-10 minuter till. Ett ganska kompakt bröd utan stora hål - säkert perfekt att rosta imorgon!